⚡ Caponata sicilienne au companion

2 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 aubergine (≈200 g)
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 130 g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 carré de sucre blanc
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 10 g de câpres
• 40 g d'olives noires dénoyautées
• 10 g de pignons de pin

Préparation

• Épluchez et coupez l'aubergine en cubes. Salez et laissez dégorger.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1, sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez l'aubergine et démarrez le Programme Mijoté P1 sans le bouchon.
• Ajoutez la tomate, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Ajoutez les câpres, les olives et les pignons de pin. Démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.

Conseil

Vous pouvez servir la caponata tiède, chaude ou froide en accompagnement ou en apéritif sur du pain. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.