⚡ Gâteau à base de génoise et de ganache au chocolat au companion

6 personnes — préparation 45 min — cuisson 30 minutes au four

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de farine de blé
• 1 tablette de chocolat noir
• 1 pot de crème fraiche épaisse

Préparation

• Clarifiez les œufs. Dans le bol du robot Companion muni du Batteur ou du Fouet, mettez les blancs d'œufs. Démarrez en Vitesse 7 pour 6 minutes. Réservez dans un saladier.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Insérez la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les jaunes d'œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé. Démarrez en Vitesse 3 pour 2 minutes.
• Ajoutez la farine et démarrez en Vitesse 3 pour 2 minutes.
• Retirez la lame et incorporez dans le bol du robot, les blancs en neige en remuant délicatement avec la spatule. Versez la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson.
• Enfournez à 180 °C pour 30 minutes.
• Insérez la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les carrés de chocolat. Démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes.
• Ajoutez la crème et démarrez en Vitesse 2 à 80 °C pour 6 minutes.
• Posez la génoise refroidie sur une grille pour pouvoir la découper facilement. Coupez-la dans l'épaisseur avec un couteau à pain. Etalez suffisament de chocolat sur une demi-génoise et couvrez avec l'autre moitié.

Conseil

La vidéo montre une recette faite avec 2 génoises. J'ai alterné les demi-génoises avec le chocolat. Ensuite j'ai recouvert le gâteau avec différentes pâtes à sucre colorées que j'ai achetées.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.