⚡ Pao de lo ou gâteau éponge portugais au companion

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min au four

Ingrédients

• 8 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 goutte de jus de citron jaune
• 250 g de farine de blé
• 150 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation

• Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant. Ensuite clarifiez les œufs.
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur ou du Fouet, mettez les blancs d'œufs, une pincée de sel et une goutte de citron. Démarrez en Vitesse 7 pour 5 minutes sans le Bouchon Vapeur. Réservez vos blancs en neige dans un grand saladier.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Insérez le Batteur, mettez la farine, le sucre, les jaunes d'œufs que vous avez gardés, 2 grosses louches de blancs en neige et la vanille. Démarrez le Programme Pâte P3.
• Incorporez délicatement la pâte dans le saladier de blancs en neige restant.
• Versez la préparation dans un plat creux allant au four recouvert de papier cuisson.
• Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

Conseil

Ce gâteau portugais, très aéré, d'où son nom de gâteau « éponge » est excellent au goûter. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.