La truffe noire, souvent surnommée le "diamant noir de la principalement de régions telles que le Périgord en France, la truffe noire est une variété précieuse de champignon qui pousse sous terre, près des racines des arbres, en symbiose avec eux. Sa saveur unique et son arôme intense en font un mets recherché par les chefs du monde entier.

La truffe noire a une longue histoire en cuisine. Les Romains et les Grecs de l'Antiquité l'appréciaient déjà pour son goût exquis. Cependant, elle a gagné en notoriété au cours du 19e siècle lorsque les cuisiniers français l'ont intégrée dans leur cuisine. Aujourd'hui, la truffe noire est devenue un symbole de luxe et de raffinement culinaire. La truffe noire se caractérise par sa peau noire rugueuse et sa chair noire veinée de blanc. Elle a une saveur puissante, à la fois boisée, terreuse et légèrement musquée. Pour de nombreux gastronomes, la truffe noire est un ingrédient incontournable dans les plats de pâtes, les risottos, les œufs brouillés et même les plats de viande.

Voici une recette simple de risotto à la truffe noire que vous pouvez préparer avec l'aide de votre Companion de Moulinex. Cette recette vous permettra de savourer pleinement l'arôme exquis de la truffe noire. Pour cette recette il vous faudra :

• 300 g de riz à risotto (comme Arborio)
• 1 échalote, finement hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 100 ml de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 30 g de parmesan râpé
• 10 g de truffe noire fraîche, râpée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Dans le bol du Companion, utilisez le programme "Mélange" à 140°C pour chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez le riz dans le bol et mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc dans le bol et laissez-le réduire de moitié en utilisant le programme "Sauce" à 100°C. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en utilisant le programme "Soup" à 95°C. Continuez à remuer doucement le risotto. Répétez l'étape précédente jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, cela prendra environ 18 à 20 minutes. Incorporez le beurre, le parmesan râpé, la truffe noire râpée, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en garnissant chaque portion de quelques lamelles de truffe noire fraîche pour une touche de luxe.

La truffe noire est un ingrédient exceptionnel qui peut transformer n'importe quel plat en une expérience gastronomique inoubliable. Avec cette recette de risotto à la truffe noire préparée avec votre Companion de Moulinex, vous pouvez apporter une touche de sophistication à votre cuisine et épater vos convives. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres plats et à explorer le monde exquis de la truffe noire dans votre propre cuisine. Bon appétit !

Aurélie