Mes épices
En voyage dans ma cuisine
En ce moment, je teste plusieurs recettes exotiques avec mon Companion de Moulinex. En effet, je tournais un peu en rond avec mon traditionnel couscous ou mon chili con/sin carne ! Ainsi, j’ai souhaité me renouveler un peu et sortir de ma zone de confort.
J’ai jeté mon dévolu sur une recette kényane de samoussas de bœuf épicé aux pommes de terre ! Vous connaissez évidemment ce petit beignet farci plié en triangle avant d’être frit que l’on nomme samoussa. Ce beignet est particulièrement populaire en Asie, au Moyen-Orient et en Afrique. Le samoussa se décline à l’infini, mais il est traditionnellement composé d’une farce épicée à base de viande (bœuf, agneau, poulet) ou de légumes (pommes de terre, petits pois, etc.). Je me suis tournée vers la boutique en ligne mesepices.com, ici, pour l'achat et la sélection de mes épices.
Avec les quantités que je vais vous indiquer, vous pouvez réaliser 14 samoussas environ. La durée de préparation est de 30 minutes. En ce qui concerne les ingrédients, il vous faudra pour cette recette : 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur), 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 200 g de steak haché, 1 cuillère à café de gingembre, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de sel, quelques tours de poivre du moulin, 1 cube de bouillon de bœuf, 100 ml d'eau et 7 feuilles de brick.
En ce qui concerne la préparation, commencez par verser les 700 ml d'eau dans le bol du robot. Mettez les pommes de terre lavées dans le Panier Vapeur, insérez votre Panier, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes. Réservez. Videz le bol du robot et insérez le Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes. Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les bords de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1. Ajoutez la viande hachée, le gingembre, le curcuma, la coriandre, le sel, le poivre, les pommes de terre épluchées et écrasées, le cube de bouillon émietté et un fond d'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes. Coupez les feuilles de brick en deux. Faites une bande avec chaque demi brick. Posez un petit tas de farce à une des extrémités de la bande. Pliez la feuille sur la farce afin d’obtenir un triangle, puis repliez jusqu’au bout de la bande, glissez le surplus de feuille de brick dans la poche du dernier triangle pour bien fermer le samoussa. Renouvelez l’opération avec les autres bandes. Mettez de l'huile dans une poêle puis attendez qu'elle soit bien chaude. Faites frire les samoussas et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez accompagner les samoussas de salade verte et de menthe. Un vrai régal !
Dans cette recette, vous pourrez bénéficier des vertus du gingembre, à savoir ses propriétés anti-inflammatoires notamment mais également celles du curcuma comme l’apaisement des troubles de la digestion.
Pour en savoir plus sur les épices de cette recette et les autres, n’hésitez pas à visiter le site mesepices.com.
Aurélie
En ce moment, je teste plusieurs recettes exotiques avec mon Companion de Moulinex. En effet, je tournais un peu en rond avec mon traditionnel couscous ou mon chili con/sin carne ! Ainsi, j’ai souhaité me renouveler un peu et sortir de ma zone de confort.
J’ai jeté mon dévolu sur une recette kényane de samoussas de bœuf épicé aux pommes de terre ! Vous connaissez évidemment ce petit beignet farci plié en triangle avant d’être frit que l’on nomme samoussa. Ce beignet est particulièrement populaire en Asie, au Moyen-Orient et en Afrique. Le samoussa se décline à l’infini, mais il est traditionnellement composé d’une farce épicée à base de viande (bœuf, agneau, poulet) ou de légumes (pommes de terre, petits pois, etc.). Je me suis tournée vers la boutique en ligne mesepices.com, ici, pour l'achat et la sélection de mes épices.
Avec les quantités que je vais vous indiquer, vous pouvez réaliser 14 samoussas environ. La durée de préparation est de 30 minutes. En ce qui concerne les ingrédients, il vous faudra pour cette recette : 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur), 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 200 g de steak haché, 1 cuillère à café de gingembre, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de sel, quelques tours de poivre du moulin, 1 cube de bouillon de bœuf, 100 ml d'eau et 7 feuilles de brick.
En ce qui concerne la préparation, commencez par verser les 700 ml d'eau dans le bol du robot. Mettez les pommes de terre lavées dans le Panier Vapeur, insérez votre Panier, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes. Réservez. Videz le bol du robot et insérez le Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes. Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les bords de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1. Ajoutez la viande hachée, le gingembre, le curcuma, la coriandre, le sel, le poivre, les pommes de terre épluchées et écrasées, le cube de bouillon émietté et un fond d'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes. Coupez les feuilles de brick en deux. Faites une bande avec chaque demi brick. Posez un petit tas de farce à une des extrémités de la bande. Pliez la feuille sur la farce afin d’obtenir un triangle, puis repliez jusqu’au bout de la bande, glissez le surplus de feuille de brick dans la poche du dernier triangle pour bien fermer le samoussa. Renouvelez l’opération avec les autres bandes. Mettez de l'huile dans une poêle puis attendez qu'elle soit bien chaude. Faites frire les samoussas et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez accompagner les samoussas de salade verte et de menthe. Un vrai régal !
Dans cette recette, vous pourrez bénéficier des vertus du gingembre, à savoir ses propriétés anti-inflammatoires notamment mais également celles du curcuma comme l’apaisement des troubles de la digestion.
Pour en savoir plus sur les épices de cette recette et les autres, n’hésitez pas à visiter le site mesepices.com.
Aurélie
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