Qui dit été, dit saveurs iodées et légumes gorgés de soleil ! Et quoi de mieux pour allier ces deux plaisirs que de marier les délicieux encornets farcis aux onctueuses aubergines marinées ? C'est parti pour une recette estivale qui va enchanter vos papilles !

Pourquoi on adore ce duo ?

Les encornets sont des mollusques à la chair délicate qui offrent une texture fondante et un goût délicatement iodé. Farcis, ils se prêtent à toutes les fantaisies culinaires. Les aubergines, quant à elles, sont de véritables caméléons des saveurs. En effet, elles se marient à merveille avec les herbes de Provence, l'ail et l'huile d'olive. Marinées, elles apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à votre plat.

La recette que je vous propose :

Pour 4 personnes :

Pour les encornets farcis, il vous faudra 4 encornets moyens, 150g de riz basmati, 200g de crevettes décortiquées, 1 poivron rouge, 1 courgette, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, Sel, poivre et Huile d'olive. Pour les aubergines marinées, il vous faudra, 2 aubergines, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café d'herbes de Provence et 1 gousse d'ail.

Les étapes :

Tout d’abord, il vous faut préparer la farce. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez le poivron et la courgette coupés en dés, puis l'ail haché. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le riz cuit, les crevettes, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ensuite, nettoyez les encornets, enlevez les poches d'encre, farcissez-les avec la préparation et fermez-les avec des cure-dents. Ensuite, coupez les aubergines en cubes. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence et l'ail haché. Versez sur les aubergines et mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes. Faites dorer les encornets farcis dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Enfournez-les à 180°C pendant 20 minutes. Disposez les encornets farcis sur un lit d'aubergines marinées. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.

Conseils supplémentaires :

Le choix du riz : Le riz basmati apporte une texture légère et un goût délicat. Vous pouvez également utiliser du riz sauvage ou du riz complet.

Les légumes : N'hésitez pas à varier les légumes en fonction de vos goûts et de la saison. Les tomates, les champignons ou les olives peuvent être de délicieuses additions.

La marinade : Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre balsamique en fonction de vos préférences. Pour une saveur plus douce, utilisez moins de vinaigre.

Le choix des encornets : Privilégiez des encornets frais, à la chair ferme et brillante.

Et voilà, votre repas estival est prêt ! Avec cette recette simple et savoureuse, vous allez épater vos convives et vous régaler. Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce duo gagnant.

Bon appétit !