Prolonger le temps de conservation de vos aliments avec la mise sous vide
Parmi les indispensables de la cuisine, les machines sous vide sont idéales pour conserver vos aliments sainement et pour préserver la nourriture jusqu’à 5 fois plus longtemps que les méthodes habituelles. Je pense que, tout comme moi, vous avez le réflexe de mettre vos aliments dans votre bon vieux Tupperware. Pratique et réutilisable, il n’est pourtant pas aussi efficient qu’une machine pour particuliers.
L'emballage sous vide est la meilleure solution pour prolonger la durée conservation de vos aliments pendant une période 5 à 10 fois plus longue qu'en temps normal. C’est une méthode de conservation qui remonte à la Seconde Guerre Mondiale. Elle consiste à protéger les aliments de l'humidité, du froid, du gel ou encore de la sécheresse, en les conservant dans un contenant ou un emballage vidé de la totalité de son air et mis sous pression. C’est justement cet air qui représente une grande menace pour la bonne conservation de la nourriture, car il accélère la détérioration et la déstructuration des molécules des aliments. C’est donc une technique qui conserve la saveur, la texture parfaite et la couleur de votre nourriture grâce à ses propriétés hermétiques. De plus, ce type de conservation permet d’éviter le gaspillage alimentaire, puisque les aliments conservés ne sont plus jetés et de faire des économies au quotidien sur le budget alimentaire mensuel.
Une machine sous vide est très simple d’utilisation. Après avoir disposé vos aliments à l'intérieur d'un sac de mise sous vide, il suffit de positionner l'extrémité de ce même sachet d'emballage entre la barre de soudure et le joint en caoutchouc de votre machine. Vient ensuite le processus d'aspiration de l'air qui consiste à retirer la totalité de l’oxygène présent à l'intérieur du sac. Puis la soudure du sac afin de le maintenir sous pression et de le rendre complètement étanche. Ce mécanisme permet non seulement de tuer les bactéries qui ont besoin d'oxygène pour survivre, mais aussi de protéger les aliments du garde-manger contre le rassissement et de lutter contre la perte d'humidité qui entraîne l'apparition de brûlures de congélation. Efficace, cette méthode conserve aussi bien les viandes, poissons, légumes que tous les plats préparés même ceux en sauce.
Cette machine est utilisée dans les restaurants, hôtels, commerces etc... Dans ce cas, la machine sous vide pour professionnels permet de mettre sous vide une quantité plus élevée d'aliments dans tous types de contenants.
En résumé, la mise sous vide permet la prolongation du temps de conservation des aliments. Les aliments liquides, solides ou en poudres peuvent être mis sous vide en sachet, en boîte ou en bouteilles. ScelleusePro propose des modèles pour la maison et des machines plus puissantes pour les bouchers, hôtels, restaurants, etc...