Bières d'Allemagne

L'Allemagne est un pays qui a une longue tradition brassicole et produit une grande variété de bières, chacune ayant des caractéristiques distinctes et des méthodes de brassage spécifiques. Parmi les bières les plus populaires d'Allemagne, il y a la Pilsner, la Hefeweizen, la Dunkel, la Bock, la Kölsch, la Rauchbier... Les bières allemandes sont souvent brassées selon les lois allemandes appelées "Reinheitsgebot", qui dictent que seuls les ingrédients de base suivants peuvent être utilisés : l'eau, le malt d'orge, le houblon et la levure.

La Pilsner Urquell est une bière de type Pilsner, brassée en République tchèque depuis 1842. C’est une bière blonde dorée, très claire, avec une mousse blanche crémeuse abondante et persistante.

La Pilsner Urquell dégage des arômes de malt, de pain frais et de houblon. En bouche, elle est légère et rafraîchissante, avec une amertume prononcée et un goût de houblon floral et épicé. Elle a également des notes de malt, de biscuit et de caramel, qui apportent une légère douceur en contraste avec l’amertume.

La Pilsner Urquell a une carbonatation vive qui lui donne une sensation pétillante en bouche, ainsi qu’une finale sèche et rafraîchissante. Elle est souvent décrite comme une bière équilibrée, avec un goût amer et doux bien dosé.

Elle accompagne traditionnellement des plats comme le goulash ou les saucisses grillées, mais elle peut également être dégustée seule, bien fraîche, pour profiter de ses saveurs et de sa texture légère et pétillante.

Carbonatation en cuisine

La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide. Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression.