Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières anglaises |
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L'Angleterre est un pays célèbre pour sa culture de la bière brassée à partir de malt d’orge et de houblon, avec une grande variété de styles et de marques.
On trouve des bières traditionnelle blondes, brunes, légères, épaisses souvent servies à température ambiante. Les bières les plus connues d’Angleterre sont Fuller’s, Samuel Smith’s, Greene King, Marston’s, Shepherd Neame, Adnams, Young’s, Timothy Taylor, Theakston’s... |
La Banana Bread Beer est une bière brassée par la brasserie anglaise Wells & Young's Brewery. Elle a une teneur en alcool comprise entre 4 et 6 %
La Banana Bread Beer est souvent classée comme une bière de spécialité ou une bière aromatisée. Elle appartient au style des bières à saveur ajoutée, où des ingrédients spécifiques sont utilisés pour donner à la bière des arômes et des saveurs distincts.
L'ingrédient clé dans cette bière est la banane, et la bière est souvent caractérisée par des arômes et des saveurs prononcés de banane mûre. Cela peut donner à la bière une douceur naturelle et une note fruitée distinctive.
En plus de la banane, la bière conserve généralement un caractère malté, avec des nuances de caramel, de biscuit ou de pain provenant du malt utilisé dans le brassage.
Certaines versions de la Banana Bread Beer peuvent également contenir des épices subtiles, ajoutant une dimension supplémentaire à la complexité des saveurs.
La bière peut varier en couleur, mais elle est généralement dans les tons ambrés à brunâtres. La clarté dépend de la recette spécifique de la brasserie.
Le processus de brassage suit les techniques traditionnelles de brassage de bière, mais avec l'ajout spécifique d'ingrédients aromatiques, tels que la purée de banane ou des arômes naturels de banane.
La Banana bread beer est une bière originale et gourmande, qui plaira aux amateurs de bières aromatisées. Cette bière peut être appréciée en solo ou associée à des plats qui complètent ses saveurs distinctives. Elle se marie bien avec des desserts à base de banane, comme des gâteaux, des tartes, des fromages doux, des plats sucrés et épicés ou des glaces.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.