Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières anglaises |
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L'Angleterre est un pays célèbre pour sa culture de la bière brassée à partir de malt d’orge et de houblon, avec une grande variété de styles et de marques.
On trouve des bières traditionnelle blondes, brunes, légères, épaisses souvent servies à température ambiante. Les bières les plus connues d’Angleterre sont Fuller’s, Samuel Smith’s, Greene King, Marston’s, Shepherd Neame, Adnams, Young’s, Timothy Taylor, Theakston’s... |
La bière Spitfire est une bière anglaise brassée par la brasserie Shepherd Neame en Angleterre.
La Spitfire est une bière ambrée à la couleur cuivrée, parfois légèrement rougeâtre. Elle est coiffée d'une mousse blanc cassé qui peut être persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt doux, avec des notes de caramel, de pain grillé et de biscuits. On peut également percevoir des nuances de fruits légers, d'agrumes et de houblon floral.
En bouche, la Spitfire propose une combinaison équilibrée de saveurs. On retrouve des saveurs de malt caramélisé, de toffee et de biscuit, accompagnées d'une amertume modérée provenant du houblon. Des notes de fruits légers, d'agrumes et d'épices peuvent également être présentes.
La Spitfire présente une texture moyenne à légère, avec une
La bière Spitfire est appréciée pour son équilibre entre douceur maltée et amertume houblonnée. Elle offre une dégustation agréable et accessible, sans être trop audacieuse. Son nom est inspiré de l'avion Spitfire, symbole de la Royal Air Force britannique pendant la Seconde Guerre mondiale.
En ce qui concerne les accords mets, la Spitfire se marie bien avec une variété de plats, notamment les viandes grillées, les plats de volaille, les fromages à pâte molle, les plats de saucisses et les plats de pub britanniques traditionnels tels que le fish and chips.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.