Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières d'Autriche |
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Les bières d'Autriche sont variées, mais elles ont généralement certaines caractéristiques en commun en raison de l'influence de la tradition brassicole allemande et tchèque.
Les bières autrichiennes ont souvent une forte présence de malt dans leur profil de saveurs. Elles tendent à être équilibrées, avec une amertume modérée provenant du houblon qui est généralement plus doux. |
La Zwettler Original Lager est une bière renommée de style lager brassée par la brasserie autrichienne Zwettler.
La Zwettler Original Lager présente une couleur dorée à ambrée. Elle est coiffée d'une mousse blanche, légère et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt céréalier, de pain frais, de biscuit et des notes subtiles de houblon. Les arômes sont généralement équilibrés et invitants.
En bouche, la Zwettler Original Lager propose des saveurs de malt doux, de céréales, de biscuit et de noix. Ces saveurs maltées sont équilibrées par une amertume modérée qui ajoute une dimension rafraîchissante à la bière.
La texture de cette bière est légère à moyenne, avec une carbonatation modérée. Cela contribue à une sensation en bouche pétillante et rafraîchissante.
La Zwettler Original Lager est une lager autrichienne classique, polyvalente qui peut être appréciée seule ou en accompagnement de repas légers.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.