Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières irlandaises |
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Les bières irlandaises sont souvent associées à la convivialité des pubs, où elles sont servies fraîches à la pression.
Elles sont appréciées pour leur qualité, leur goût distinctif et leur contribution à la culture et à la tradition irlandaise.
L'Irlande compte une scène brassicole artisanale en plein essor, avec de nombreuses brasseries produisant des bières artisanales de haute qualité. Elles proposent une large gamme de styles, notamment des IPAs, des stouts, des sours et des bières expérimentales. |
La Brainblasta est une bière brassée par la Porterhouse Brewing Company, une brasserie artisanale basée en Irlande. Il s'agit d'une bière strong ale qui se caractérise par sa robustesse et son taux d'alcool élevé.
La Brainblasta présente généralement une couleur brune à ambrée, avec une certaine opacité. Elle peut être coiffée d'une mousse beige à brune, qui peut être modérée.
Au nez, cette bière offre des arômes riches de malt caramel, de fruits secs (comme les raisins secs ou les prunes) et d'épices. On peut également percevoir des notes de toffee et de chaleur alcoolique.
En bouche, la Brainblasta propose des saveurs complexes et nuancées. On retrouve des notes de malt caramel, de toffee, de fruits confits et de noix, ainsi qu'une chaleur alcoolique qui se fait sentir en raison de son taux d'alcool élevé. Les saveurs sont riches et équilibrées.
Cette bière a une texture moyenne à épaisse, avec une
La Brainblasta est une bière strong ale qui se caractérise par sa complexité et sa puissance. Elle est souvent appréciée comme une bière de dégustation, à déguster lentement pour savourer toutes ses nuances.
En ce qui concerne les accords mets, la Brainblasta se marie bien avec des plats de viande rôtie, des plats de gibier, des fromages forts et des desserts riches comme les gâteaux au caramel ou les desserts au chocolat. Les saveurs maltées et les notes de fruits secs de la bière s'harmonisent bien avec des plats riches et savoureux. Cette bière peut également être dégustée seule en tant que bière de dégustation à savourer lentement.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.