Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
 |
| Bières irlandaises |
|
Les bières irlandaises sont souvent associées à la convivialité des pubs, où elles sont servies fraîches à la pression.
Elles sont appréciées pour leur qualité, leur goût distinctif et leur contribution à la culture et à la tradition irlandaise.
L'Irlande compte une scène brassicole artisanale en plein essor, avec de nombreuses brasseries produisant des bières artisanales de haute qualité. Elles proposent une large gamme de styles, notamment des IPAs, des stouts, des sours et des bières expérimentales. |
La Galway Bay Brewery Red Ale est une bière de style Irish Red Ale brassée par la brasserie Galway Bay Brewery, située en Irlande.
La Galway Bay Brewery Red Ale présente une couleur ambrée à rouge cuivré, avec une clarté souvent brillante. Elle est généralement coiffée d’une mousse beige crémeuse et persistante
Au nez, cette bière offre des arômes de malt caramélisé et de pain grillé, avec des notes légères de fruits secs et de noix. Des nuances de toffee et de biscuit peuvent également être présentes.
En bouche, la Red Ale de Galway Bay Brewery propose des saveurs équilibrées. On retrouve des notes de malt caramélisé, de toffee et de pain grillé, avec une légère amertume provenant du houblon. Les saveurs douces et légèrement torréfiées dominent, offrant une expérience gustative agréable.
Cette bière a une texture moyenne à légère, avec une
La Galway Bay Brewery Red Ale est souvent considérée comme une bière accessible et polyvalente, idéale pour ceux qui apprécient les bières maltées et légèrement sucrées. Elle peut être dégustée seule ou associée à une variété de plats.
En ce qui concerne les accords mets, la Red Ale de Galway Bay Brewery se marie bien avec les plats de viande grillée, les plats de volaille, les plats de saucisses, les plats de pub traditionnels et les fromages à pâte molle. Ses saveurs maltées et équilibrées en font une bière polyvalente pour accompagner différents types de mets.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.