Guinness noire

Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets

La Guinness est une bière noire irlandaise brassée depuis 1759 par la brasserie Guinness à Dublin, en Irlande. Elle est considérée comme l'une des bières les plus emblématiques et les plus reconnues dans le monde entier.

La Guinness est de couleur très sombre, presque noire, avec une mousse dense et crémeuse de couleur beige. Elle dégage des arômes de malt torréfié, de café, de chocolat noir et de notes légèrement fumées.

En bouche, la Guinness est riche et veloutée, avec des saveurs de malt torréfié, de chocolat amer et de café. Elle présente une légère amertume, équilibrée par des notes de caramel doux. La bière a une texture épaisse et onctueuse, avec une fin de bouche sèche et persistante.

La Guinness est souvent servie à la pression, avec une technique spéciale appelée "cascade" qui crée une cascade de bulles à travers la mousse. Elle est généralement consommée dans un verre spécifique, le "pint de Guinness", qui a une forme distincte et permet de mieux apprécier ses caractéristiques.

La Guinness est souvent associée à l'Irlande et à la culture irlandaise, et elle est appréciée pour son goût unique et son caractère distinctif. Elle peut être dégustée seule ou accompagnée de plats traditionnels irlandais tels que l'irish stew (ragoût irlandais) ou le shepherd's pie (hachis parmentier). Elle est également utilisée dans des recettes de cuisine, comme le gâteau Guinness au chocolat.