Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
 |
| Bières irlandaises |
|
Les bières irlandaises sont souvent associées à la convivialité des pubs, où elles sont servies fraîches à la pression.
Elles sont appréciées pour leur qualité, leur goût distinctif et leur contribution à la culture et à la tradition irlandaise.
L'Irlande compte une scène brassicole artisanale en plein essor, avec de nombreuses brasseries produisant des bières artisanales de haute qualité. Elles proposent une large gamme de styles, notamment des IPAs, des stouts, des sours et des bières expérimentales. |
La Murphy's Irish Stout est une bière noire de style stout originaire d'Irlande, brassée par la brasserie Murphy's Brewery.
La Murphy's Irish Stout présente une couleur noire profonde et opaque, avec une mousse beige crémeuse qui peut être dense et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt torréfié, de café fraîchement moulu, de chocolat noir et de pain grillé. Des nuances de noisettes et de caramel peuvent également être présentes.
En bouche, la Murphy's Irish Stout propose des saveurs riches et complexes. On retrouve des notes de malt torréfié, de cacao, de café et de pain grillé, avec une légère amertume provenant du houblon. La bière peut avoir une douceur résiduelle, apportant une touche de rondeur.
Cette bière a une texture moyenne à légèrement veloutée, avec une
La Murphy's Irish Stout est souvent comparée à d'autres stouts irlandais tels que la Guinness. Elle se distingue par son profil de saveurs torréfiées et son caractère relativement doux par rapport à certaines autres stouts. C'est une bière qui peut être appréciée autant par les amateurs de stouts que par ceux qui découvrent ce style.
En termes d'accords mets, la Murphy's Irish Stout se marie bien avec des plats de viande grillée, des ragoûts, des plats de saucisses, des fromages à pâte dure et des desserts riches comme les gâteaux au chocolat. Ses saveurs riches et torréfiées en font une bière polyvalente pour l'accompagnement des repas.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.