Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières italiennes |
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Les bières italiennes sont moins amères que les bières d'autres pays, comme les bières américaines ou anglaises.
De nombreuses bières italiennes sont aromatisées avec des fruits, des épices ou des herbes, ce qui leur confère une saveur unique et complexe.
Les bières italiennes les plus populaires sont la Peroni Nastro Azzurro, la Moretti, la Menabrea, la Ichnusa et la Poretti. |
La Nastro Azzurro Zero est une variante sans alcool de la célèbre bière italienne Nastro Azzurro, brassée par la brasserie Birra Peroni, une filiale de la société Anheuser-Busch InBev.
La Nastro Azzurro Zero appartient généralement à la catégorie des bières sans alcool, conservant les caractéristiques de la Nastro Azzurro originale mais avec une teneur en alcool réduite à moins de 0,5% vol.
Malgré l'absence d'alcool, cette bière peut offrir une base maltée légère à moyenne, avec des notes de céréales et de pain provenant des malts d'orge utilisés dans le brassage.
Elle peut présenter une amertume modérée provenant des variétés de houblon utilisées, avec des arômes floraux et herbacés qui complètent la douceur maltée.
La Nastro Azzurro Zero conserve la fraîcheur et la légèreté de la version originale, en faisant une bière désaltérante, idéale pour ceux qui souhaitent éviter l'alcool ou réduire leur consommation.
Elle conserve généralement la couleur dorée brillante de la Nastro Azzurro, avec une clarté cristalline. Elle peut former une mousse blanche crémeuse qui persiste pendant un certain temps.
La brasserie Birra Peroni utilise probablement des méthodes de brassage similaires à celles de la Nastro Azzurro originale, en utilisant des ingrédients de qualité tels que l'eau, le malt d'orge, le houblon et la levure. Le brassage peut inclure des étapes spécifiques pour obtenir les caractéristiques désirées de la bière sans alcool.
Comme la Nastro Azzurro originale, la Nastro Azzurro Zero se marie bien avec les pizzas, les pâtes, les fruits de mer, les salades légères et les hors-d'œuvre à base de charcuterie.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.