Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
 |
| Bières de Belgique |
|
La Belgique est un pays avec une grande variété de styles de bières, y compris les bières blondes, brunes, blanches, triples, doubles, fruitées, épicées, fortes et légères.
Les bières belges sont très célèbres dans le monde pour leur variété, leur qualité et leur goût exceptionnel. Les bières belges accompagnent des plats comme les moules-frites, les carbonnades flamandes, les plats mijotés et les fromages. |
La Stella Artois est une bière belge emblématique, de couleur dorée, limpide et brillante, qui est brassée depuis 1926. Elle est souvent servie dans un verre élégant et étroit appelé "chalice" qui met en valeur sa couleur attrayante et sa mousse blanche.
Au nez, cette bière offre des arômes maltés doux, avec des notes de céréales légères et de pain frais. On peut également percevoir des nuances florales et herbacées provenant des houblons utilisés dans le brassage.
En bouche, la Stella Artois propose un gout équilibré. On retrouve des saveurs de malt léger, de céréales et de pain, accompagnées d'une légère amertume provenant du houblon. La bière est plutôt sèche avec une finition nette.
La Stella Artois présente une texture moyenne avec une
La Stella Artois est appréciée pour son caractère rafraichissant et son profil de saveurs bien équilibré. C'est une bière légère, qui se distingue par sa douceur subtile et sa finition nette. Elle est souvent décrite comme une bière de soif, idéale pour étancher sa soif lors de moments de convivialité.
En termes d'accords mets, la Stella Artois s'associe bien avec une variété de plats. Elle accompagne bien les plats légers tels que les salades, les fruits de mer, les poissons grillés, les volailles et les plats à base de légumes. Elle peut également être appréciée avec des fromages doux et des hors-d'œuvre.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.