Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières de Belgique |
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La Belgique est un pays avec une grande variété de styles de bières, y compris les bières blondes, brunes, blanches, triples, doubles, fruitées, épicées, fortes et légères.
Les bières belges sont très célèbres dans le monde pour leur variété, leur qualité et leur goût exceptionnel. Les bières belges accompagnent des plats comme les moules-frites, les carbonnades flamandes, les plats mijotés et les fromages. |
La Tripel Karmeliet est une bière belge de renom, brassée par la brasserie Bosteels située à Buggenhout, en Belgique.
La Tripel Karmeliet est classée comme une bière belge de style "tripel", ce qui signifie qu'elle est généralement plus forte et plus complexe que les bières blondes traditionnelles.
Elle offre une base maltée riche avec des notes de céréales, de pain et de miel provenant des malts utilisés dans le brassage.
Des arômes et des saveurs fruitées sont présents, souvent avec des nuances d'agrumes, de pommes, de poires ou de fruits tropicaux, qui sont généralement issus des levures utilisées pendant la fermentation. Des épices subtiles peuvent également être détectées, apportant des notes de clou de girofle, de poivre ou de coriandre, souvent caractéristiques des levures belges.
La Tripel Karmeliet a une teneur en alcool relativement élevée, typiquement dans la plage de 8 % à 10 % d'alcool par volume. Cela peut contribuer à une sensation de chaleur en bouche et à une sensation de corps plus riche.
Elle a généralement une couleur dorée, avec une clarté brillante et une mousse blanche crémeuse et persistante.
La brasserie Bosteels suit des méthodes de brassage traditionnelles, en utilisant des ingrédients de qualité tels que l'eau, le malt d'orge, le houblon et la levure. Le brassage peut inclure des étapes spécifiques pour obtenir les caractéristiques désirées de la bière.
La Tripel Karmeliet se marie bien avec des plats de poisson, des salades, des plats de volaille, des fromages à pâte molle et des desserts riches comme les tartes aux fruits ou les crèmes brûlées.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.