Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières de France |
| La France a une riche tradition brassicole et propose de nombreuses bières artisanales de qualité, souvent brassées localement. Les régions où l'on trouve les bières les plus populaires sont principalement dans le nord de la France (bière blanche, bière ambrée, bière brune, bière de Noël, etc.). Les brasseries françaises les plus renommées sont la Brasserie La Choulette, la Brasserie Thiriez, la Brasserie de la Loire, la Brasserie La Montagnarde, la Brasserie du Mont Blanc... |
La Bière Blanche de l'Aubrac est une bière artisanale brassée dans la région de l'Aubrac, en France.
La Bière Blanche de l'Aubrac est une bière de couleur blanche à jaune pâle, avec une légère opalescence, typique des bières blanches.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique rafraîchissant avec des notes d'agrumes, notamment d'orange et de citron, qui apportent une touche d'éclat, ainsi que des nuances d'épices, comme la coriandre ou le poivre.
En bouche, la Bière Blanche de l'Aubrac propose une saveur rafraîchissante et légèrement acidulée, avec des notes d'agrumes et d'épices. Elle présente également une douceur subtile provenant des malts utilisés dans le brassage.
La Bière Blanche de l'Aubrac a une texture légère avec une
La Bière Blanche de l'Aubrac est une bière appréciée pour sa fraîcheur et son caractère désaltérant. Elle est souvent considérée comme une bière estivale, idéale pour les journées chaudes et ensoleillées. Elle se marie bien avec des plats légers tels que des salades, des fruits de mer, des plats de volaille grillée ou des fromages frais. Elle peut également être appréciée en apéritif pour sa légèreté et ses arômes agréables.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.