Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières néerlandaises |
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Les bières néerlandaises sont légères et rafraichissantes, et certaines des marques les plus populaires sont disponibles en grande surface.
Concernant les accords mets et bières, les bières blondes légères telles que Heineken et Amstel, ont une saveur douce et maltée et se marient bien avec des plats de poisson, des fruits de mer, des salades légères et des apéritifs. Les bières brunes comme les bières d'abbaye ont des saveurs plus riches et complexes et peuvent être associées à des plats de viande, tels que des rôtis, des plats mijotés, des saucisses et des fromages forts. Leurs notes maltées et caramélisées peuvent également se marier bien avec des desserts à base de chocolat ou de caramel. |
La Brand est une bière néerlandaise brassée par la brasserie Brand, l'une des brasseries les plus anciennes des Pays-Bas. Fondée en 1340, elle propose 8 types de bières : Pilsner, Heavy Blonde, Double Bock, Lentebock, Up, Imperator, Sylvester et Weizen. Brand a une nouvelle identité visuelle et un nouveau packaging avec un concept sans étiquette.
La Brand de type pâle, également appelée bière blonde se distingue par sa couleur dorée et son aspect clair et brillant. Elle présente une mousse blanche crémeuse qui persiste généralement pendant toute la dégustation.
Au niveau des arômes, la Brand Pâle offre des notes maltées douces et légèrement sucrées, accompagnées d'une légère touche de houblon. On peut également déceler des arômes subtils de céréales et de pain frais.
En bouche, la bière Brand Pâle est équilibrée et légère. Elle présente une saveur maltée douce avec une légère amertume provenant du houblon. La
La Brand Pâle est une bière rafraîchissante et facile à boire. Elle est souvent appréciée pour sa légèreté et sa finesse, ce qui en fait une bonne option pour les amateurs de bières blondes légères.
La Brand Pâle accompagne bien les plats légers tels que les salades, les poissons grillés ou poêlés, les fruits de mer, les volailles, les fromages doux et crémeux, les harengs marinés, les croquettes de viande, les frites ou les boulettes de viande.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.