Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières danoises |
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Les bières danoises sont généralement bien équilibrées et raffinées dans leur profil de saveurs.
Elles offrent souvent une combinaison harmonieuse de douceur maltée, d'amertume houblonnée et de caractères aromatiques subtils.
La scène brassicole danoise propose une large gamme de styles de bières, allant des traditionnelles lagers et ales aux bières artisanales expérimentales. On peut trouver des IPA (India Pale Ale), des stouts, des sour beers, des bières de blé (Weissbier) et bien d'autres encore. |
La Hornbeer The Fundamental Blackhorn est une bière de style Black IPA brassée par la brasserie danoise Hornbeer.
La Hornbeer The Fundamental Blackhorn présente une couleur noire profonde qui lui donne son nom. Elle est coiffée d'une mousse beige qui peut varier en épaisseur en fonction du service.
Au nez, cette bière offre une combinaison d'arômes de malt torréfié, de café, de chocolat noir et de houblon. Les notes de malt torréfié évoquent le café fraîchement moulu et le cacao.
En bouche, la Blackhorn marie habilement les caractéristiques d'une IPA (India Pale Ale) aux malts torréfiés d'une stout. On y trouve des saveurs de houblon, avec des notes d'agrumes, de fruits tropicaux et de résine de pin, ainsi que des saveurs riches de malt torréfié, de café et de chocolat noir. L'équilibre entre les saveurs houblonnées et les saveurs de malt torréfié crée une expérience gustative complexe.
La texture de cette bière est généralement modérément corsée avec une
Cette bière se marie bien avec des plats qui mettent en valeur le malt torréfié et l'amertume houblonnée (burgers, viandes rôties, pizzas, etc).
La Blackhorn est un exemple classique du style Black IPA, qui est également parfois appelé "Cascadian Dark Ale". Ce style est caractérisé par l'utilisation de malts torréfiés qui donnent à la bière sa couleur noire, associée à une amertume houblonnée typique des IPAs. La Blackhorn est une bière complexe qui offre à la fois les arômes et les saveurs robustes des malts torréfiés et les caractéristiques houblonnées des IPAs. Elle est idéale pour ceux qui aiment les bières à la fois houblonnées et maltées.
La Hornbeer The Fundamental Blackhorn est généralement disponible dans les magasins de bières spécialisés, les épiceries fines et en ligne, en particulier dans les rayons de bières artisanales internationales.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.