 |
| Bières danoises |
|
Les bières danoises sont généralement bien équilibrées et raffinées dans leur profil de saveurs.
Elles offrent souvent une combinaison harmonieuse de douceur maltée, d'amertume houblonnée et de caractères aromatiques subtils.
La scène brassicole danoise propose une large gamme de styles de bières, allant des traditionnelles lagers et ales aux bières artisanales expérimentales. On peut trouver des IPA (India Pale Ale), des stouts, des sour beers, des bières de blé (Weissbier) et bien d'autres encore. |
La Tuborg est une bière d'origine danoise très populaire largement consommée, brassée par la brasserie Tuborg, qui se distingue par sa clarté et sa légèreté. La Tuborg Green, la variante la plus connue de la marque, est une bière de couleur dorée, claire et brillante. Elle présente une mousse blanche persistante qui s'estompe lentement. Elle est souvent servie dans un verre à pied ou une chope pour mettre en valeur sa couleur attrayante.
Au nez, la Tuborg Green offre des arômes légers de malt, de céréales et de pain frais. Des touches subtiles de houblon sont présentes, apportant des notes florales ou herbacées. Les arômes sont généralement subtils, offrant une sensation rafraichissante et pétillante.
En bouche, la Tuborg Green a un gout rafraichissant et équilibré. Elle présente des saveurs de malt doux et de céréales légères, accompagnées d'une amertume modérée du houblon. La bière est relativement légère et facile à boire.
La Tuborg Green a une texture légère à moyenne avec une
La Tuborg Green se marie bien avec les plats de pub, les grillades, les pizzas, les plats à base de poisson et les salades légères. Elle peut également être dégustée seule, comme une bière désaltérante lors de moments de détente.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.