Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières japonaises |
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Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La Coedo Shiro est une bière brassée par la brasserie japonaise Coedo Brewery.
La Coedo Shiro est une bière de style witbier, ce qui signifie qu'elle est de couleur blanche à légèrement trouble. Elle a une mousse blanche crémeuse qui peut persister. Les witbiers ont généralement une teneur en alcool modérée, d'environ 4 % à 5 % d'alcool.
Au nez, cette bière offre des arômes d'agrumes, principalement d'orange, ainsi que des notes d'épices, notamment de coriandre et de zeste d'orange. Les arômes d'agrumes et d'épices sont typiques des witbiers.
En bouche, la Coedo Shiro présente des saveurs d'agrumes, d'orange et de citron, ainsi que des notes d'épices douces, de coriandre et de poivre. Elle est légèrement sucrée, avec une finale rafraîchissante.
La texture de cette bière est généralement légère, avec une carbonatation élevée. Elle a une sensation en bouche vive et pétillante, ce qui en fait une bière rafraîchissante.
La Coedo Shiro est une bière de style witbier qui est caractérisée par ses arômes d'agrumes, d'orange et d'épices, ainsi que par sa couleur pâle et trouble. Elle peut être servie avec une tranche d'orange pour accentuer davantage les saveurs d'agrumes. Elle se marie bien avec la cuisine asiatique, les plats de poulet, les salades estivales, les fruits de mer et les fromages doux.
La disponibilité de la Coedo Shiro peut varier en fonction de votre emplacement, mais vous pouvez la trouver dans certains magasins de bières spécialisés et en ligne.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.