Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières japonaises |
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Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La Kirin Ichiban est une bière japonaise produite par la brasserie Kirin, l'une des plus grandes brasseries au Japon.
La Kirin Ichiban présente une couleur dorée claire, typique d'une pilsner. Elle est cristalline, ce qui signifie qu'elle est très claire et limpide.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt céréalier, de pain frais et de céréales, avec des notes subtiles de houblon. Les arômes sont généralement doux et équilibrés.
En bouche, la Kirin Ichiban propose des saveurs de malt doux, de céréales et de biscuit. Elle est légèrement sucrée, ce qui la rend très accessible et facile à boire. Les saveurs de houblon sont modérées, avec une amertume légère.
La texture de cette bière est légère, avec une
La Kirin Ichiban est commercialisée comme une bière de "première pression", ce qui signifie que seule la première portion du moût est utilisée pour brasser cette bière. Cela est censé donner une qualité supérieure à la bière en éliminant toute impureté du moût. En résulte une bière légère, rafraîchissante et relativement douce, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une bière facile à boire.
La Kirin Ichiban est souvent servie en bouteille ou en canette, et elle est couramment disponible dans les restaurants japonais, les épiceries asiatiques et certains magasins de boissons alcoolisées en France. Elle est une option populaire pour accompagner la cuisine japonaise ou pour être dégustée seule lorsqu'on cherche une bière légère et désaltérante.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.