Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières du Mexique |
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Les bières du Mexique sont souvent légères et rafraichissantes, avec des notes subtiles de malt et de houblon et une amertume modérée.
Elles sont souvent servies avec une tranche de citron vert, ce qui ajoute une note de fraîcheur et de légère acidité à la bière.
Elles sont consommées lors de fêtes et de célébrations, et se marient bien avec des plats de cuisine mexicaine comme les tacos, les nachos, les quesadillas et les fruits de mer.
Les bières mexicaines les plus connues sont la Corona, la Modelo Especial, la Dos Equis, la Tecate, la Pacifico, la Bohemia, etc. |
La "Bohemia Clásica" est une bière brassée par la brasserie Cuauhtémoc Moctezuma, l'une des plus grandes brasseries du Mexique. Il s'agit d'une bière de style vienne lager, également connue sous le nom de Vienna lager, qui est un style de bière de fermentation basse originaire de Vienne, en Autriche.
La Bohemia Clásica présente une couleur ambrée à cuivrée qui lui donne une apparence attrayante. Elle est souvent limpide avec une mousse blanche crémeuse qui peut persister pendant un certain temps.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique subtil. Vous pouvez détecter des notes de malt caramel, de biscuits et de pain grillé. Il peut également y avoir une légère présence de houblon, mais les arômes maltés dominent.
En bouche, la Bohemia Clásica propose des saveurs maltées bien équilibrées. Vous pouvez vous attendre à des arômes de malt caramel, de toffee, de pain grillé et de noix, ainsi qu'une légère amertume de houblon qui vient équilibrer la douceur du malt.
Cette bière a généralement une texture moyenne, avec une
La Bohemia Clásica est appréciée pour son équilibre entre les saveurs maltées et une amertume subtile, ce qui en fait une bière agréable à boire en toute occasion. C'est une bière traditionnelle du Mexique qui s'inspire du style de la Vienna lager, avec sa propre interprétation et sa touche de caractère mexicain.
Elle peut être dégustée seule pour apprécier sa simplicité et ses saveurs maltées, ou elle peut accompagner une variété de plats mexicains, notamment des tacos, des enchiladas, des plats à base de viande grillée.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.