Bières du Mexique

Les bières du Mexique sont souvent légères et rafraîchissantes, avec des notes subtiles de malt et de houblon et une amertume modérée. Elles sont souvent servies avec une tranche de citron vert, ce qui ajoute une note de fraîcheur et de légère acidité à la bière. Elles sont consommées lors de fêtes et de célébrations, et se marient bien avec des plats de cuisine mexicaine comme les tacos, les nachos, les quesadillas et les fruits de mer. Les bières mexicaines les plus connues sont la Corona, la Modelo Especial, la Dos Equis, la Tecate, la Pacifico, la Bohemia, etc.

La Dos Equis est une bière de style lager produite par le brasseur mexicain Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma. Elle est populaire au Mexique et aux États-Unis.

Cette bière blonde de couleur dorée a une mousse blanche et légère. Au nez, elle présente des arômes légers de malt, de céréales et de houblon. En bouche, elle offre une saveur douce et légèrement maltée, avec une amertume modérée.

La Dos Equis a une teneur en alcool de 4,2 % et est disponible en bouteilles de 330 ml, en canettes de 355 ml et en fûts. Elle est légère et rafraîchissante, facile à boire, et servie avec une tranche de citron vert pour ajouter une touche d’acidité et de fraîcheur.

Elle se marie bien avec des plats de cuisine mexicaine comme les tacos, les fajitas et les quesadillas. Elle est également servie avec des fruits de mer, des salades, des plats à base de poulet ou de porc grillé, des hamburgers et des pizzas.

Carbonatation en cuisine

La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide. Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression.