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Gastronomie française

La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne. Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras. Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette. Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne. Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789) Population totale 2020 : 68 014 000 habitants.

4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 200 g de glaçons
• 50 ml de jus de citron vert
• 160 ml de vodka
• 80 ml de Cointreau
• 80 ml de jus de Cranberry

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les glaçons, le citron vert, la vodka, le Cointreau et le jus de Cranberry puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Versez dans les verres et décorez.

Conseil

Décorez avec une tranche de citron vert.
Vous pouvez remplacer le Cointreau par du grand Marnier.

Citron vert en cuisine

Le citron vert ou lime acide est un agrume, fruit d'un arbuste appelé limettier. Le citron vert a une écorce fine et lisse de couleur verte. Sa pulpe juteuse et acide, aux reflets verts, n'a pas de pépins. La lime acide est récoltée avant maturité. Le citron vert est utilisé dans les tartes au citron, glaces et marmelades, mais aussi dans les cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles, la margarita ou la caipirinha du Brésil. Tout savoir sur le citron, la fiche complète

Cointreau en cuisine

Le Cointreau est une marque de liqueur à base d'écorces d'oranges douces et amères. Les écorces d'oranges utilisées à la production proviennent, du Brésil pour l'amer, et de France pour le doux. Ce spiritueux a été créé en 1875 par Édouard Cointreau, qui invente un nouveau procédé de distillation, pour obtenir un triple sec, un liquide transparent trois fois plus concentré en arômes et moins sucré que les productions de l'époque. La distillerie Cointreau est située à Saint-Barthélemy-d'Anjou, près d'Angers en Maine-et-Loire.

Vodka en cuisine

La vodka « petite eau » est une boisson alcoolisée incolore de 40 degrés produite dans de nombreux pays, c'est l'alcool fort national en Russie, Pologne, Ukraine et Finlande. La vodka peut être produite à partir de différentes céréales (blé, orge, seigle, sarrasin, betterave). La vodka se retrouve dans la composition de nombreux cocktails (vodka lime, cosmopolitan, bloody mary, blue lagon, russe blanc, etc.), c'est l'alcool le plus consommé dans le monde. On trouve de la vodka rose légèrement agrémentée de colorant alimentaire rose pour donner de la couleur aux cocktails.

Glaçon en cuisine

Un glaçon est un petit cube de glace qui sert à refroidir les boissons. Les glaçons se font en plaçant un bac à glaçons rempli d'eau dans un congélateur. De façon contre intuitive, l'eau du bac gèle plus vite si elle est mise chaude dans le bac. Ceci s'explique par le « paradoxe Mpemba » très controversé (à tester !). Erasto Mpemba était encore élève du secondaire lorsqu'il observa, durant des cours de cuisine, que son lait chaud, mis au congélateur, se transformait plus rapidement en crème glacée que la même préparation déjà froide.

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TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

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