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Gastronomie française

La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne. Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras. Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette. Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne. Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789) Population totale 2020 : 68 014 000 habitants.

2 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 10 glaçons (pour la glace pilée)
• 2 tasses à café de vodka rose
• 1 tasse à café de jus de citron vert
• ½ tasse à café de Cointreau ou de Triple sec
• ½ tasse à café de sirop d'agave
• 1 cuillère à soupe de grenadine (facultatif)
• 2 tranches de citron vert (pour la décoration)
• 4 glaçons

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les 10 glaçons, la vodka, le jus de citron, la liqueur d'orange, le sirop d'agave et la grenadine. Démarrez en Vitesse 12 pour au moins 30 secondes jusqu'à ce que la glace soit pilée.
• Servez la pink margarita dans 2 verres avec des glaçons.

Conseil

Vous pouvez décorez la margarita avec une tranche de citron vert.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

Margarita en cuisine

La Margarita est un cocktail à base de téquila, qui aurait été créé en 1948 à Acapulco par une Américaine, Margaret Sames, dite « Margarita ». La Margarita est composée de téquila, de Cointreau ou de Grand Marnier, de citron vert, de glaçons et de sel. Frottez le bord du verre avec une tranche de citron vert pour y faire tenir le sel. Agitez au shakeur les ingrédients avec de la glace, puis versez délicatement dans le verre en prenant soin de ne pas retirer le sel. Servez avec des glaçons pilés.

Glaçon en cuisine

Un glaçon est un petit cube de glace qui sert à refroidir les boissons. Les glaçons se font en plaçant un bac à glaçons rempli d'eau dans un congélateur. De façon contre intuitive, l'eau du bac gèle plus vite si elle est mise chaude dans le bac. Ceci s'explique par le « paradoxe Mpemba » très controversé (à tester !). Erasto Mpemba était encore élève du secondaire lorsqu'il observa, durant des cours de cuisine, que son lait chaud, mis au congélateur, se transformait plus rapidement en crème glacée que la même préparation déjà froide.

Vodka en cuisine

La vodka « petite eau » est une boisson alcoolisée incolore de 40 degrés produite dans de nombreux pays, c'est l'alcool fort national en Russie, Pologne, Ukraine et Finlande. La vodka peut être produite à partir de différentes céréales (blé, orge, seigle, sarrasin, betterave). La vodka se retrouve dans la composition de nombreux cocktails (vodka lime, cosmopolitan, bloody mary, blue lagon, russe blanc, etc.), c'est l'alcool le plus consommé dans le monde. On trouve de la vodka rose légèrement agrémentée de colorant alimentaire rose pour donner de la couleur aux cocktails.

Sirop de fraises en cuisine

Le sirop de fraises est un liquide doux, visqueux et épais, réalisé à base d'eau chaude (autour de 100 °C), de sucre et de jus de fraises. Le sirop subit une cuisson à plein feu avant d'être filtré et embouteillé. Les sirops de fraise peuvent contenir des arômes, du citron, du sirop de glucose, de fructose, ainsi que d'autres additifs. Le sirop de fraise est apprécié pour ses arômes dans les cocktails ou les bierres (Pelforth).

Triple sec en cuisine

Le Triple sec est une liqueur d'écorces d'orange résultant d'une triple distillation d'écorces d'oranges douces et amères. La liqueur d'écorces d'orange est utilisée dans de très nombreux cocktails et recettes.

Cointreau en cuisine

Le Cointreau est une marque de liqueur à base d'écorces d'oranges douces et amères. Les écorces d'oranges utilisées à la production proviennent, du Brésil pour l'amer, et de France pour le doux. Ce spiritueux a été créé en 1875 par Édouard Cointreau, qui invente un nouveau procédé de distillation, pour obtenir un triple sec, un liquide transparent trois fois plus concentré en arômes et moins sucré que les productions de l'époque. La distillerie Cointreau est située à Saint-Barthélemy-d'Anjou, près d'Angers en Maine-et-Loire.

Citron vert en cuisine

Le citron vert ou lime acide est un agrume, fruit d'un arbuste appelé limettier. Le citron vert a une écorce fine et lisse de couleur verte. Sa pulpe juteuse et acide, aux reflets verts, n'a pas de pépins. La lime acide est récoltée avant maturité. Le citron vert est utilisé dans les tartes au citron, glaces et marmelades, mais aussi dans les cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles, la margarita ou la caipirinha du Brésil. Tout savoir sur le citron, la fiche complète

Sirop d'agave en cuisine

Le sirop d'agave est un édulcorant naturel non-transformé produit principalement dans l'État de Jalisco au Mexique. Fait à partir de plusieurs espèces d'agave (agave bleue, agave à téquila), le sirop d'agave a un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre, dû à sa teneur en fructose, il est moins visqueux et plus doux que le miel. Le sirop d'agave peut s'utiliser dans de nombreuses préparations (pâtisseries, gâteaux, yaourts, clafoutis, tartes, compotes, crêpes, pancakes, etc.). Dans les recettes vous pouvez remplacer 100 g de sucre par 75 g de sirop d’agave.

Grenadine en cuisine

La Grenadine est à l'origine un sirop à base de pulpe de grenade. Elle est encore fabriquée ainsi dans les pays méditerranéens (Espagne, Maghreb…). Aujourd'hui c'est plutôt un composé de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, fraises) et de vanille. La grenadine est bue diluée dans l'eau ou utilisée dans les cocktails (tequila sunrise).

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TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

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