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Gastronomie italienne

La cuisine italienne repose sur le régime méditerranéen caractérisé par la consommation en abondance de fruits, légumes, légumineuses, céréales, ail, oignon, échalotte, huile d'olive. Le petit déjeuner italien est composé de café, lait, chocolat, cornetto (croissant fourré à la crème, à la confiture ou au chocolat), pain, beurre, confiture. Cependant les produits culinaires préférés sont les pâtes, pizzas, potages, riz (risotto), oeuf, poissons, viandes, polenta, fromages, pains. Les épices, herbes et aromates préférés : piment (peperoncino), basilic, origan, safran, ail, romarin, thym, cumin, sauge, fenouil. Les boissons préférées : vins, café (cappuccino, expresso, lungo), liqueurs (grappa, sambuca). Fête nationale : 2 juin (Abolition de la Monarchie et proclamation de la République en 1946) Population totale 2019 : 60 359 546 habitants.

4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 1 bouteille de Prosecco
• 200 ml de Spritz
• 8 glaçons
• 330 ml de Perrier
• 1 orange (sanguine si possible)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le vin blanc pétillant, le Spritz, le Perrier et 4 glaçons. Démarrez le robot en Vitesse 10 pendant 20 secondes.
• Versez le cocktail dans les verres, ajoutez 1 glaçon et un quartier d'orange, dans chaque verre.

Conseil

Servez le Spritz bien frais. Vous pouvez remplacer le Prosecco par un vin blanc sec pétillant et le Spritz par de l'Aperol.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

Spritz en cuisine

Le spritz est un apéritif italien alcoolisé à base de vin blanc pétillant (du Prosecco en général). Le spritz contient aussi de l'eau de Seltz et de l'alcool plus ou moins amer comme le Campari (Spritz bitter) très amer, qui donne une couleur rouge vif à la boisson ou de l'Aperol, plus sucré, qui donne une teinte plus orangée.

Glaçon en cuisine

Un glaçon est un petit cube de glace qui sert à refroidir les boissons. Les glaçons se font en plaçant un bac à glaçons rempli d'eau dans un congélateur. De façon contre intuitive, l'eau du bac gèle plus vite si elle est mise chaude dans le bac. Ceci s'explique par le « paradoxe Mpemba » très controversé (à tester !). Erasto Mpemba était encore élève du secondaire lorsqu'il observa, durant des cours de cuisine, que son lait chaud, mis au congélateur, se transformait plus rapidement en crème glacée que la même préparation déjà froide.

Perrier en cuisine

Le Perrier est une eau minérale française naturellement gazeuse issue de la source des Bouillens La source Perrier se situe à Vergèze dans le Gard à 15 kilomètres de Nîmes. Jadis, l'eau de pluie et le gaz d'origine volcanique se sont rencontrés au gré des fissures ouvertes dans les roches calcaires. L'eau a jailli en surface avec un aspect bouillonnant lié au dégagement de dioxyde de carbone.

L'orange en cuisine

L’orange, fruit comestible de l'oranger, est originaire de Chine, de couleur orange, c'est le fruit le plus cultivé au monde, ensuite vient le raisin, la banane et la pomme. L'orange est un fruit juteux, sucré, excitant (vitamine C) qui possède une peau épaisse et assez rugueuse. Il existe d'autres types d'oranges comme les oranges sanguines dont la chair est de couleur rouge, et les oranges amères produites par le bigaradier. On cuisine l'orange dans les salades de fruits, les confitures, le canard à l'orange, le gâteau à l'orange, la sauce à l'orange, les madeleines à l'orange, le riz au lait, la couronne des rois, les punch... Saison : janvier, février, mars. Tout savoir sur l'orange, la fiche complète

Prosecco en cuisine

Le prosecco est un vin blanc sec effervescent italien produit en Vénétie (Belluno, Venise, Padoue, Trévise et Vicence). Le prosecco connaît un fort succès à l'exportation depuis la fin des années 2000. Le Prosecco se déguste frais ou en cocktail avec le Spritz. Il est parfois considéré comme l'équivalent italien du champagne.

Aperol en cuisine

L'Aperol est un apéritif faiblement alcoolisé (11 %) et légèrement amer créé à Padoue (Italie) en 1919. Le produit Aperol est réalisé à base d'oranges amères, de gentiane, de rhubarbe et d'autres plantes et racines, il est distribué en Allemagne, Autriche, Belgique, Suisse, Espagne et France. C'est un des ingrédients principaux du Spritz.

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TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

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