Vin chaud pour Noël
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 10 min — repos 24 h
Ingrédients
• 1 bouteille de vin rouge (750 ml)• 100 g de cassonade
• 1 étoile de badiane
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 2 clous de girofle
• 2 graines de cardamome
• ½ gousse de vanille (retirez les graines au couteau)
• 1 jus d'orange
• 1 zeste râpé d'orange (non traitée)
• 2 étoiles de badiane (pour la décoration)
• 2 bâtons de cannelle (pour la décoration)
• 1 orange (rondelles pour la décoration)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez le vin rouge et la cassonade. Démarrez en vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.• Ajoutez une seule étoile de badiane, la canelle en poudre, les clous de girofle, la cardamome, les graines de vanille et mélangez pendant 10 secondes.
• Ajoutez le jus et le zeste d'orange et démarrez le Programe Mijoté P1 (le vin doit bouillir). Laissez reposer le vin chaud environ 1 heure dans la cuve.
• Versez la préparation dans un récipient fermé et laissez reposer 24 heures.
• Réchauffez le vin au moment de servir et filtrez avec une passoire dans chaque verre. Décorez avec une étoile de badiane, un bâton de cannelle et des tranches d'orange, etc.
Conseil
Tous les vins rouges peuvent être utilisés pour le vin chaud, mais privilégiez les vins fruités et légers. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.Img 3
_VIDE_
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.