Accessoires

Gastronomie bolivienne

La cuisine bolivienne est à l'image de sa diversité climatique, géographique et culturelle. Au petit déjeuner, les Boliviens prennent une boisson chaude, sucrée et épaisse à base de maïs violet (api). Cependant les produits culinaires préférés sont le pain, soupes, pomme de terre, pâtes, boeuf, porc, lama, poulet, abats, poissons d'eau douce, sauces, oignon, piments, maïs, riz, fruits. Les épices, herbes et aromates préférés : poivre, cannelle, ail, cumin, piment, safran, paprika, origan, clou de girofle, ají (sauce à base de piments rouges frais, d'oignons et de coriandre). Les boissons préférées : bière, vin, café, maté de coca (infusion de feuilles de coca), boissons gazeuses, boissons à base de maïs (api, aloja, somó, chicha), lait, liqueurs. Fête nationale : 06 août (Jour de l'indépendance vis-à-vis de l'Espagne 1825) Population totale 2020 : 11 639 909 habitants.

2 personnes — préparation 5 min — repos 30 min

Ingrédients

• 500 ml d'eau
• 40 g de sucre semoule
• 3 citrons verts (bio)
• 20 g de graines de chia

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'eau, le sucre et les citrons coupés en quartiers avec la peau. Mixez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.
• Filtrez la limonade dans un saladier à l'aide d'un chinois afin de retirer la pulpe et la peau des citrons.
• Ajoutez les graines de chia puis laissez tremper le tout durant 30 minutes afin que les graines s'hydratent et deviennent gélatineuses.

Conseil

Cette boisson bolivienne typique appelée « refresco » est sucrée, légèrement acidulée et très rafraichissant. Elle est servie en apéritif ou en accompagnement de plats.

Chinois en cuisine

Le chinois est un tamis conique avec un maillage extrêmement fin, utilisé pour filtrer les préparations liquides de leur résidu. Le nom de cette passoire vient peut-être de sa forme qui évoque le traditionnel chapeau chinois des cultivateurs de thé qui utilisaient leur chapeau pour préparer leur thé.

Sucre semoule en cuisine

Le sucre semoule ou sucre en poudre est une substance de saveur douce et agréable extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre est une molécule de saccharose, c'est à dire de glucose et de fructose. Le sucre semoule est le plus courant dans nos cuisines. La granulométrie du sucre en poudre est entre celle du sucre cristallisé et du sucre glace. La différence entre sucre cristal, sucre en poudre et sucre glace est la taille des cristaux. Pour votre santé, évitez de manger trop sucré. Tout savoir sur le sucre, la fiche complète

Citron vert en cuisine

Le citron vert ou lime acide est un agrume, fruit d'un arbuste appelé limettier. Le citron vert a une écorce fine et lisse de couleur verte. Sa pulpe juteuse et acide, aux reflets verts, n'a pas de pépins. La lime acide est récoltée avant maturité. Le citron vert est utilisé dans les tartes au citron, glaces et marmelades, mais aussi dans les cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles, la margarita ou la caipirinha du Brésil. Tout savoir sur le citron, la fiche complète

Graines de chia en cuisine

Le chia est une plante originaire du Mexique dont les graines sont riches en protéines, en lipides et en fibres. Les graines de chia (2 mm de long sur 1,5 mm de large) groupées par quatre, sont lisses, brillantes et grisâtres. Elles sont utilisées crues dans les salades ou les barres énergétiques, moulues dans les gâteau ou avec d'autres aliments car elles ont une douce saveur neutre. Mélangées avec un aliment humide, les graines deviennent molles et gélatineuses. On les achète sur Internet et dans les magasins diététiques.

_VIDE_

_VIDE_

_VIDE_

_VIDE_

_VIDE_

_VIDE_

TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

Je veux recevoir les trucs et astuces  
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi