Velouté de betterave glacé

Accessoires

4 verres — préparation 20 min — repos 1 h

Ingrédients

• ½ concombre
• 600 g de betteraves
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 yaourt nature
• 1 jus de citron vert
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• ½ cuillère à café de Tabasco
• 10 brins de ciboulette (pour la décoration)

Préparation

• Coupez le concombre en deux dans la longueur, ôtez les graines et taillez-le en gros cubes. Pelez et coupez les betteraves en quatre. Pelez et coupez grossièrement l'oignon rouge. Pelez l'ail.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez le concombre, les betteraves, l'oignon et l'ail. Mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le yaourt, le jus de citron, le sel, le poivre et le Tabasco. Mélangez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez au froid au moins 1 heure avant de servir. Décorez avec des brins de ciboulette.

Conseil

Servez avec des cubes de féta pour une entrée copieuse.

_VIDE_

_VIDE_