Velouté de betterave glacé

Velouté de betterave glacé
Recette santé

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4 verres — préparation 20 min — repos 1 h

Ingrédients

• ½ concombre
• 600 g de betteraves
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 yaourt nature
• 1 jus de citron vert
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• ½ cuillère à café de Tabasco
• 10 brins de ciboulette (pour la décoration)

Préparation

• Coupez le concombre en deux dans la longueur, ôtez les graines et taillez-le en gros cubes. Pelez et coupez les betteraves en quatre. Pelez et coupez grossièrement l'oignon rouge. Pelez l'ail.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez le concombre, les betteraves, l'oignon et l'ail. Mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le yaourt, le jus de citron, le sel, le poivre et le Tabasco. Mélangez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez au froid au moins 1 heure avant de servir. Décorez avec des brins de ciboulette.

Conseil

Servez avec des cubes de féta pour une entrée copieuse.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.