Horchata ou boisson de riz mexicaine

Accessoires

4 personnes — préparation 15 min — repos 4 h

Ingrédients

• 200 g de riz rond
• 1 bâton de cannelle
• 600 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 80 g de cassonade
• 400 g de lait concentré non sucré
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre (pour la décoration)
• 200 g de glaçons

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez le riz, le bâton de cannelle et l'eau. Laissez reposer 2 heures.
• Ensuite, broyez le mélange en Vitesse 11 pendant 1 minute afin de faire une pâte aussi fine que possible.
• Passez le lait de riz au chinois (pressez la pâte de riz pour en extraire le plus de liquide possible). Remettez le lait de riz dans le bol du robot.
• Insérez le Mélangeur. Ajoutez l'extrait de vanille, la cassonade et le lait concentré puis mélangez en Vitesse 7 pendant 2 minutes. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
• Au moment de servir, ajoutez les glaçons et saupoudrez avec un peu de cannelle.

Conseil

La horchata mexicaine est souvent servie en pichet avec des glaçons durant les repas.

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