Milk-shake à la pâte à tartiner au companion

Milk-shake à la pâte à tartiner

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Recettes espagnoles

Gastronomie espagnole

La cuisine espagnole est influencée par ses nombreuses découvertes lors des différentes conquêtes (Amérique latine, Asie, Afrique).
Le petit déjeuner espagnol, copieux à 10 h, est composé de sandwichs, jambon, fromage, pain grillé, tortilla, chorizo, poivrons frits, café noir (café solo), café au lait (cafe con leche). Cependant les produits culinaires préférés sont les tapas, paella, huile d'olive, poivron, ail, tomate, oignon, charcuterie (jambon serrano, chorizo, lomo, pata negra).
Les épices, herbes et aromates préférés : poivre, safran, pimentón (poivrons séchés moulus), cumin, cannelle.
Les boissons préférées : vins (sangria, xérès, malaga, moscatel), granizado, chocolat chaud très épais.
Fête nationale : 12 octobre (Jour de l'hispanité, célèbration de la redécouverte de l'Amérique en 1492)
Population totale 2019 : 46 934 632 habitants.

4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 250 ml de lait
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 180 g de pâte à tartiner

Préparation

• Faites fondre la pâte à tartiner au micro-ondes.
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez la pâte à tartiner, la crème et le lait puis démarrez en Vitesse 10 pendant 2 minutes.

Conseil

Vous pouvez accompagner le milk-shake avec deux boules de glace vanille.

Crème fraiche en cuisine

Il est difficile de se repérer devant le rayon des crèmes fraiches car le choix est vaste : liquide, épaisse, semi-épaisse, entière, légère, extralégère, UHT, etc.
À l'état naturel, la crème est liquide, pour obtenir une crème épaisse, la crème est ensemencée avec des ferments qui provoquent l'épaississement de la texture et l'acidification de son gout.
La crème fraiche liquide ou crème fleurette s'utilise dans la confection de la crème fouettée ou de la crème chantilly, les sauces salées, glaces, terrines de poissons ou de légumes, gratins, quiches, tartes salées, plats mijotés, gâteaux, tartes sucrées, boissons chaudes, ganaches.
La crème fraiche semi-épaisse s'utilise dans les soupes, potages, veloutés, sauces froides salées, pâtes, riz, purées.
La crème fraiche épaisse s'utilise dans les poissons fumés, saumon, terrines de légumes, sauces froides salées, desserts froids et fruits, fromages blancs.
Tout savoir sur la crème fraiche, la fiche complète

Lait en cuisine

Le lait est un liquide blanchâtre, légèrement visqueux.
On utilise principalement le lait de vache composé à 87 % d'eau et 13 % d'extrait sec (lactose, sels minéraux, matières azotées et matières grasses).
Le lait de chaque espèce de mammifères est particulièrement adapté à la nourriture de sa progéniture. Il porte les anticorps de la mère, c'est la seule nourriture pour les bébés avant qu'ils puissent digérer d'autres aliments.
Dans le commerce on trouve 3 types de lait.
- Le lait entier contenant des matières grasses et ses vitamines (A et D). Dans l'Union européenne, la notion de « lait entier » est normalisée, (minimum 3,50 % de matière grasse) et commercialisé dans des bouteilles à capsules rouges ou des emballages marqués de rouge.
- Le lait demi-écrémé ajusté par l'industrie laitière (entre 1,5 et 1,8 % de matière grasse), est commercialisé dans des bouteilles à capsules bleues ou des emballages marqués de bleu.
- Le lait écrémé standardisé (maximum de 0,5 % de matière grasse), est commercialisé dans des bouteilles à capsules vertes ou des emballages marqués de vert.
nota : L'industrie laitière ajoute de la vitamine C et D pour compenser la perte due au retrait des matières grasses.

Pâte à tartiner en cuisine

La pâte à tartiner, de consistance pâteuse, généralement sucrée ou sirupeuse, est consommée au petit déjeuner ou au gouter sur du pain grillé, des biscottes, des crêpes, des gaufres, etc.
Elle est conditionnée en pot, parfois en tube. La pâte à tartiner la plus connue est le Nutella, une pâte à tartiner au cacao et aux noisettes.

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Équivalences, poids et mesures en cuisine

POIDS MOYEN D'UN FRUIT

Abricot	45 g	Melon	500 g
Ananas	900 g	Noix	10 g
Avocat	225 g	Nectarine	115 g
Banane	130 g	Olive	2,6 g
Citron jaune	120 g	Orange	200 g
Citron vert	100 g	Pamplemousse	400 g
Clémentine	70 g	Pêche	150 g
Coing	250 g	Poire	170 g
Datte	7 g	Pomme	180 g
Figue	50 g	Prune reine Claude	30 g
Fraise	15 g	Raisin	3 g
Kiwi	100 g	Raisin sec	2 g
Mangue	400 g	Tomate	120 g

POIDS MOYEN D'UN LEGUME

Ail	90 g	Endive	150 g
Ail (1 gousse)	7 g	Fenouil	250 g
Artichaut	280 g	Laitue	300 g
Aubergine	300 g	Navet	200 g
Betterave	300 g	Oignon	90 g
Brocoli	250 g	Oignon grelot	10 g
Carotte	125 g	Patate douce	300 g
Cèleri-branche	400 g	Poireau	150 g
Cèleri-rave	780 g	Poivron	200 g
Chou-fleur	1200 g	Pomme de terre	160 g
Concombre	350 g	Radis	7 g
Courgette	225 g	Tomate	120 g
Courgette ronde	200 g	Tomate cerise	18 g
Echalote	50 g

POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A CAFE

Beurre	7 g	Levure chimique	6 g
Cacao	5 g	Liquide en général	5 g
Café moulu	4 g	Maïzena	7 g
Cannelle	4 g	Mayonnaise	10 g
Concentré de tomates	10 g	Miel	8 g
Crème fraiche	5 g	Moutarde	6 g
Curry	5 g	Pâte à tartiner	10 g
Eau	5 g	Sauce	7 g
Farine	4 g	Sel	8 g
Gruyère râpé	4 g	Sirop	8 g
Huile	5 g	Sucre en poudre	6 g
Ketchup	8 g	Vin ou vinaigre	5 g
Lait en poudre	4 g

POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A SOUPE

Beurre	18 g	Levure chimique	10 g
Cacao	8 g	Liquide	15 g
Café moulu	6 g	Maïzena	20 g
Cannelle	5 g	Mayonnaise	25 g
Concentré de tomates	25 g	Miel	21 g
Crème fraiche	18 g	Moutarde	18 g
Eau	15 g	Pâte à tartiner	30 g
Farine	12 g	Sel	25 g
Gruyère râpé	10 g	Sauce	16 g
Huile	14 g	Sirop	18 g
Ketchup	16 g	Sucre en poudre	12 g
Lait en poudre	10 g	Vin ou vinaigre	15 g

Pour votre santé, respectez les temps de conservation des plats cuisinés.

TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

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