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Gastronomie française

La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne. Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras. Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette. Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne. Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789) Population totale 2020 : 68 014 000 habitants.

4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 650 g de sorbet au citron (1 barquette)
• ½ bouteille de champagne
• 100 g de sucre

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez le sorbet au citron, le champagne et le sucre en poudre puis démarrez le robot en Vitesse 9 pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir une crème. Servez immédiatement.

Conseil

Vous pouvez remplacer le champagne par un autre vin effervescent.

Sucre semoule en cuisine

Le sucre semoule ou sucre en poudre est une substance de saveur douce et agréable extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre est une molécule de saccharose, c'est à dire de glucose et de fructose. Le sucre semoule est le plus courant dans nos cuisines. La granulométrie du sucre en poudre est entre celle du sucre cristallisé et du sucre glace. La différence entre sucre cristal, sucre en poudre et sucre glace est la taille des cristaux. Pour votre santé, évitez de manger trop sucré. Tout savoir sur le sucre, la fiche complète

Champagne en cuisine

Le champagne est un vin effervescent français, de la région Champagne, protégé par une appellation d'origine contrôlée. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux maintenu sous pression dans leur bouteille par un bouchon de liège ayant la forme d'un champignon. Le champagne bénéficie d'une longue histoire et d'un prestige reconnu dans le monde entier. C'est aujourd'hui une boisson de fête et de célébration. Le vin de Champagne est élaboré selon la méthode champenoise qui consiste principalement à opérer une double fermentation du mout, la première en cuves, la seconde dans la bouteille même, en cave. Le succès de l'appellation permet une production élevée de plus de 300 millions de bouteilles (309 millions en 2015) et de plus de 4 milliards d'euros par an (4,7 en 2015). Les flaconnages variés du champagne : Quart 18,75 cl, Bouteille 75 cl, Magnum 1,5 L, Jéroboam 3 L, Réhoboam 4,5 L, Mathusalem 6 L, Salmanazar 9 L, Balthazar 12 L, Nabuchodonosor 15 L, Salomon 18 L, Souverain 26,25 L, Primat 27 L, Melchizédec 30 L.

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TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

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