Confiture de tomates

Confiture de tomates

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1 grand pot — préparation 25 min — cuisson 40 min — repos 3 h

Ingrédients

• 800 g de tomates mures
• 1 jus de citron jaune
• 1 jus d'orange
• 600 g de cassonade
• 3 sachets de sucre vanillé

Préparation

• Pelez les tomates avec un éplucheur à tomates ou en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante. Coupez les tomates en petits dés et enlevez les graines et le jus en les égouttant dans une passoire.
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez la tomate égouttée, les jus d'orange et de citron, la cassonade et le sucre vanillé. Démarrez en Vitesse 4 à 105 °C pour 40 minutes avec le Bouchon Vapeur en position ouverte.

Conseil

Pour réaliser les confitures, il faut respecter la consigne 105 °C et la quantité maxi de 1,5 kg.
Attention, la tomate doit être débarrassée de son eau. Si la tomate est trop de liquide enlevez-le à la louche. Comme pour le melon c'est une confiture délicate, on peut utiliser de l'agar-agar pour épaissir.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.