Almojabanas de la province d'Alicante
Accessoires
9 parts — préparation 30 min — cuisson 5 min + 40 min au four — repos 1 h
Ingrédients
• 325 ml d'eau• 125 ml d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine
• 5 œufs
• 500 g de miel (préparation de sirop)
• 100 ml d'eau (préparation de sirop)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez 325 ml d'eau, l'huile et le sel. Démarrez le robot en Vitesse 1 à 100 °C pour 5 minutes.• Ajoutez la farine et mélangez en Vitesse 4 pendant 30 secondes. Laissez reposer pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 180 ºC.
• Ajoutez les œufs un par un lentement par le Bouchon et mélangez en Vitesse 4 jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
• Placez 9 boules de pâte séparées les unes des autres sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites un trou au centre de chaque portion, assez grand pour que la cuisson ne le referme pas. Enfournez à 200 °C environ 40 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
• Retirez les almojábanas du four et laissez refroidir. Ensuite trempez-les dans la préparation de sirop chauffée puis saupoudrez les beignets de sucre glace.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Les beignets sont cuits lorsqu'ils sont gonflés et légèrement brunis.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.