Amandier sans gluten glacé au rhum
Accessoires
6 personnes — préparation 20 min — cuisson 35 min au four
Ingrédients
• 6 œufs (à température ambiante)• 250 g de sucre semoule
• 300 g de poudre d'amandes
• ½ cuillère à café d'extrait d'amandes amères
• 150 g de beurre (à température ambiante)
• 150 g de sucre glace (pour le glaçage)
• 35 ml de rhum brun (pour le glaçage)
Préparation
• Préchauffez le four à 170 °C.• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez les œufs et le sucre semoule. Démarrez en Vitesse 7 pour 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes. Démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes.
• Ajoutez le beurre. Démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes.
• Versez la préparation dans un moule rond tapissé de papier cuisson.
• Enfournez à 170 °C pour 35 minutes jusqu'à ce la surface du gâteau soit bien dorée. Vérifiez la cuisson (plongez une lame fine de couteau, elle doit ressortir humide sans trop de pâte). Laissez refroidir avant de démouler.
• A l'aide d'une maryse, mélangez le sucre glace et le rhum afin d'obtenir un glaçage homogène bien lisse.
• Etalez le glaçage sur le gâteau froid et laissez figer avant de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Ce gâteau aux amandes est rapide à réaliser, vérifiez la cuisson.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.