Baghrir marocain ou crêpes aux mille trous

Accessoires

8 crêpes — préparation 30 min — cuisson 10 min (poêle)

Ingrédients

• 250 g de semoule fine
• 125 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 500 ml d'eau tiède
• 120 g de beurre fondu
• 120 g de miel

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure chimique, la levure de boulanger émiettée et l'eau. Mélangez en Vitesse 6 pendant 3 minutes.
• Redémarrez en Vitesse 8 pour 1 minute, jusqu'à ce que la pâte devienne mousseuse et homogène.
• Faites chauffer à sec à feu moyen une poêle antiadhésive.
• Réduisez le feu, graissez la poêle avec un papier absorbant huilé. Versez une louche de pâte et laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'apparaissent les petits trous à l'aspect d'un « nid d'abeille » (la crêpe doit être cuite que d'un seul côté). Débarrassez sur une grille.
• Graissez à nouveau légèrement la poêle avant de recommencer avec une nouvelle crêpe. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (ne pas empiler les crêpes).
• Servez avec le beurre fondu et le miel.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Les baghrir se dégustent tièdes.

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