Baklavas aux pistaches

Accessoires

4 personnes — préparation 35 min — cuisson 20 min au four

Ingrédients

• 50 g de beurre mou
• 100 g de pistaches décortiquées
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 1 blanc d'œuf
• 50 g de beurre fondu
• 4 feuilles de brick
• 4 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

• Préchauffez le four à 210 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre mou, les pistaches, le sucre et la vanille puis démarrez le robot en Vitesse 11 pour 20 secondes.
• Remplacez la lame par le Mélangeur, ajoutez le blanc d'œuf et mélangez en Vitesse 7 pendant 30 secondes afin d'obtenir une pâte assez consistante.
• Coupez en deux les feuilles de brick et badigeonnez les deux faces avec le tiers du beurre fondu.
• Divisez la préparation en 8 parts et sur chaque demi-feuille, déposez une part de pâte à la pistache. Enroulez (1 tour) la pâte à partir de la partie ronde de la feuille, rabattez les bords puis finissez de roulez la feuille comme un cigare.
• Posez les baklavas dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson et badigeonnez avec un deuxième tiers de beurre fondu.
• Enfournez à 210 °C pendant 20 minutes, à mi-cuisson retournez les baklavas, badigeonnez avec le derniers tiers de beurre fondu et laissez terminer la cuisson.
• Sortez les baklavas et saupoudrez immédiatement de sucre glace.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez arroser les baklavas de miel liquide à la place du sucre glace.
Tout savoir sur le sucre en cuisine.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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