Barre Nanaïmo
Accessoires
20 portions — préparation 2 h — repos 3 h
Ingrédients
• 120 g de chocolat noir (pour le biscuit)• 120 g de beurre (pour le biscuit)
• 1 œuf (pour le biscuit)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour le biscuit)
• 150 g de biscuits Graham (pour le biscuit)
• 70 g de noix de coco râpée (pour le biscuit)
• 70 g d'amandes en poudre (pour le biscuit)
• 100 g de préparation pour crème anglaise (pour la crème)
• 1 œuf (pour la crème)
• 120 g de beurre (pour la crème)
• 200 g de sucre glace (pour la crème)
• 120 g de chocolat noir (pour la ganache)
• 60 g de beurre (pour la ganache)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le chocolat coupé en morceaux et le beurre pour le biscuit. Démarrez en Vitesse 3 à 80 °C pour 6 minutes.• Ajoutez l'oeuf, la vanille, les biscuits Graham émiettés, la noix de coco et la poudre d'amandes. Démarrez en Vitesse 5 pour 2 minutes.
• Déposez la prépation de biscuits dans un moule carré (22 cm) recouvert de papier cuisson en laissant déborder le papier sur les côtés du moule. Pressez à l'aide d'une cuillère pour égaliser la surface.
• Dans le bol propre muni du Batteur, mettez la préparation pour la crème anglaise, l'œuf, le beurre et le sucre. Mixez en Vitesse 5 pendant 1 minute.
• Etalez la pâte sur le fond de biscuits et réservez 1 heure au réfrigérateur.
• Ensuite, faites fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre puis étalez la ganache sur la garniture de biscuits. Réservez au réfrigérateur 2 heures avant de le couper en barres.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Utilisez le papier cuisson comme poignées pour retirer le Nanaïmo froid du moule avant de le tailler en barres.
Img2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.