Beignets au four sans friture
Img 7_VIDE__VIDE_
Accessoires
9 beignets — préparation 30 min — cuisson 12 min au four — repos 3 h
Ingrédients
• 90 ml de lait demi-écrémé• ½ sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sucre
• 200 g de farine de blé
• 30 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 30 g de beurre mou
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 20 g de sucre glace (pour la décoration)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, versez le lait, la levure et une pincée de sucre. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes.• Ajoutez la farine, le sucre semoule et le sucre vanillé, l'œuf, le beurre et la vanille. Démarrez le Programme Pâte P2. Sans attendre la levée de 40 minutes (appuyez pendant 2 secondes sur Stop), retirez la lame et laissez reposer dans le bol du robot recouvert d'un linge pendant 2 heures.
• Ensuite, sortez la pâte en saupoudrant légèrement de farine car elle est assez collante. Posez-la sur un plan de travail bien fariné et pétrissez légèrement la pâte à la main pour la dégazer jusqu'à obtenir une boule qui ne colle plus.
• Au rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur en saupoudrant légèrement de farine. Découpez à l'emporte-pièce ou avec un verre de 7 cm de diamètre pour faire 8 à 9 beignets. Espacez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Laissez reposez dans le four éteint et fermé pendant 1 heure.
• Ensuite, préchauffez le four à 180 °C.
• Badigeonnez les beignets au pinceau avec l'huile de tournesol. Enfournez à 180 °C pour 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent.
• Sortez la plaque du four, faites bouillir un peu d'eau et pour ramollir la surface des beignets, badigeonnez-les avec l'eau bouillante puis saupoudrez généreusement de sucre glace.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez fourrer les beignets de confiture ou de nutella.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.