Beignets zeppole italiens

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 19 min + 30 min au four — repos 2 h

Ingrédients

• 130 g de carrés de chocolat noir (pour la crème)
• 250 ml de lait demi-écrémé (pour la crème)
• 50 g de sucre semoule (pour la crème)
• 50 g de farine de blé (pour la crème)
• 3 œufs (pour la crème)
• 250 ml d'eau (pour la pâte)
• 100 g de beurre (pour la pâte)
• 1 pincée de sel (pour la pâte)
• 150 g de farine de blé (pour la pâte)
• 4 œufs (pour la pâte)
• 50 g de sucre semoule (pour la décoration)

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le chocolat et hachez-le en Vitesse 10 pendant 15 secondes. Réservez.
• Remplacez le Hachoir par le Batteur. Mettez le lait, le sucre, la farine et les 3 œufs puis démarrez en Vitesse 6 à 90 °C pour 7 minutes.
• Ajoutez le chocolat réservé puis démarrez en Vitesse 6 à 90 °C pour 1 minute. Sortez la crème pâtissière au chocolat et filmez-la au contact. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Pour préparer les zeppole, nettoyez le bol du robot et insérez la lame pour pétrir/Concasser. Versez l'eau, le beurre et le sel puis démarrez manuellement en Vitesse 3 à 100 °C pour 5 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Ajoutez la farine et démarrez en Vitesse 6 à 90 °C pour 6 minutes. Au bout de 2 minutes intégrez les 4 œufs un par un par le trou du bouchon. Redémarrez en Vitesse 8 pour 1 minute.
• Mettez la pâte dans une poche à douille avec une grande douille. Sur la plaque de four recouverte de papier cuisson, faites des beignets ronds et espacez-les suffisamment car les beignets vont gonfler à la cuisson.
• Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
• Laissez refroidir les beignets hors du four pendant 1 heure.
• Ensuite coupez-les soigneusement par la moitié. Déposez la crème pâtissière avec une poche à douille sur les moitiés de beignet et couvrez-les avec l'autre moitié. Décorez et saupoudrez de sucre.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Sur les zeppole vous pouvez ajouter des cerises noires au sirop pour la décoration. Gardez bien la crème pâtissière dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures, l'idéal serait de la faire la veille.

_VIDE_

_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi