Biscuits andaloux

Accessoires

6 personnes — préparation 40 min — cuisson 20 min au four

Ingrédients

• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe de graines d'anis
• 6 clous de girofle
• 200 g de saindoux (à température ambiante)
• 170 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 380 g de farine

Préparation

• Préchauffez le four à 150 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le bâton de cannelle, les graines d'anis et les clous de girofle puis concassez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le saindoux et le sucre puis mélangez en Vitesse 7 pendant 1 minute.
• Ajoutez 2 jaunes d'œufs (gardez les blancs pour le badigeonnage) puis mélangez en Vitesse 7 pendant 30 secondes.
• Ajoutez la farine et démarrez le Programme Pâte P3.
• Retirez la pâte, faites des boulettes de la taille d'un œuf, écrasez-les à la main et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les biscuits avec le blanc d'oeuf non battu et saupoudrez d'un peu de sucre (le blanc d'oeuf cuit et forme une couche imperméable sur le dessus de la pâte).
• Enfournez à 150 °C pendant 20 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ne retirez pas les biscuits de la plaque avant qu'ils ne soient froids car ils risquent de se briser.

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