Biscuits au saindoux et au citron

Accessoires

8 personnes — préparation 20 min — cuisson 15 min au four — repos 30 min

Ingrédients

• 200 g de saindoux (à température ambiante)
• 2 œufs
• 150 g de sucre
• 1 zeste râpé de citron (non traité)
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• 400 g de farine

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le saindoux et démarrez le robot en Vitesse 3 pour 2 minutes.
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs, ajoutez les jaunes et démarrez le robot en Vitesse 3 pour 2 minutes.
• Ajoutez le sucre, le zeste de citron, l'huile, la cannelle, le sel et le bicarbonate puis démarrez le robot en Vitesse 3 pour 2 minutes.
• Démarrez le robot en Vitesse 3 pour 3 minutes et ajoutez la farine petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Laissez reposer la pâte 30 minutes dans le bol du robot.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Retirez la pâte et formez de petites boules de la forme désirée. Déposez-les, espacés sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et aplatissez-les un petit peu avec la main. Badigeonnez les biscuits avec les blancs d'œufs battus, saupoudrez de sucre et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Conseil

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Dessert idéal sur une table à Noël. Le nom espagnol de ce biscuit est « perrunillas extremeñas ».

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