Biscuits fondants néozélandais ou melting moments
• il y a 4 ans (Feb, 08, 2021)
Accessoires
12 biscuits — préparation 30 min — cuisson 15 min au four — repos 25 min
Ingrédients
• 200 g de• 65 g de
• 115 g de
• 1 cuillère à café de
• 120 g de
• 50 g de
• 2 cuillères à café de
• 1 cuillère à soupe de jus de
• 120 g de
Préparation
• Préchauffez le four à 160 °C.• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur ou du Fouet, mettez le beurre et le sucre. Démarrez en Vitesse 7 pour 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez la farine, le gingembre et la maïzena. Démarrez en Vitesse 6 pour 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Façonnez 24 boules de pâte sur un plan de travail fariné (il faut un nombre pair). Espacez-les sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de
• Enfournez à 160 °C pendant 15 minutes (le dessus doit rester blanc et le dessous de couleur jaune pâle). Laissez reposer 10 minutes avant de les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
• Remplacez la lame par le Batteur. Mettez le beurre, le zeste et le jus de citron et le sucre glace. Démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute. Réservez la crème au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Étalez la crème au citron sur la moitié des biscuits refroidis et déposez sur chacun un autre biscuit. Gardez les Melting Moments au réfrigérateur et sortez-les juste 5 minutes avant de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Ces petits biscuits néozélandais, fourrés d'une crème bien citronnée, fondent littéralement dans la bouche d'où leur nom « melting moments ».
Citation culinaire : « Manger quand on a faim est quand même un plaisir, simple certes, mais toujours agréable. » Vincent Ravalec (1962 − ), écrivain, réalisateur, scénariste et producteur français.
Équivalences, poids et mesures en cuisine
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