Biscuits fondants néozélandais ou melting moments

Accessoires

12 biscuits — préparation 30 min — cuisson 15 min au four — repos 25 min

Ingrédients

• 200 g de beurre à température ambiante
• 65 g de sucre glace
• 115 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 120 g de maïzena
• 50 g de beurre à température ambiante (pour la crème)
• 2 cuillères à café de zeste de citron jaune bio (pour la crème)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune (pour la crème)
• 120 g de sucre glace (pour la crème)

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Préparation

• Préchauffez le four à 160 °C.
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur ou du Fouet, mettez le beurre et le sucre. Démarrez en Vitesse 7 pour 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez la farine, le gingembre et la maïzena. Démarrez en Vitesse 6 pour 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Façonnez 24 boules de pâte sur un plan de travail fariné (il faut un nombre pair). Espacez-les sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson. Faites des stries en les aplatissant légèrement avec une fourchette.
• Enfournez à 160 °C pendant 15 minutes (le dessus doit rester blanc et le dessous de couleur jaune pâle). Laissez reposer 10 minutes avant de les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
• Remplacez la lame par le Batteur. Mettez le beurre, le zeste et le jus de citron et le sucre glace. Démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute. Réservez la crème au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Étalez la crème au citron sur la moitié des biscuits refroidis et déposez sur chacun un autre biscuit. Gardez les Melting Moments au réfrigérateur et sortez-les juste 5 minutes avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ces petits biscuits néozélandais, fourrés d'une crème bien citronnée, fondent littéralement dans la bouche d'où leur nom « melting moments ».

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