Bonbons au massepain maison et au chocolat
Accessoires
10 bonbons — préparation 20 min — repos 1 h
Ingrédients
• 120 g de poudre d'amandes• 120 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 blanc d'œuf
• 120 g de chocolat noir
• Sucreries (perles de sucre colorées, vermicelles de chocolat...)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser mettez l'amande en poudre et les sucres puis démarrez en Vitesse 12 pour 40 secondes.• Ajoutez le blanc d'œuf et démarrez le Programme Pâte P3. Réservez la pâte d'amandes au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Ensuite, faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute à température maximale. Remuez et répétez l'opération jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
• Formez de petites boules avec la pâte d'amande. Insérez un cure-dent dans chacune des boules et trempez-les dans le chocolat afin de les recouvrir complètement.
• Retirez les cure-dents et placez les boules de massepain dans des petites caissettes en papier. Décorez avec les sucreries et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes, pour que le chocolat refroidisse et se raffermisse.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Conservez les massepain au réfrigérateur pour encore plus de consistance.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.