Boules viennoises aux pépites de chocolat

Accessoires

8 parts — préparation 20 min — cuisson 20 min au four

Ingrédients

• 110 ml de lait entier
• 20 g de levure fraiche de boulanger
• 30 ml d'huile d'olive
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat noir

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait et la levure fraiche bien émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 15 minutes afin d'activer la levure.
• Ajoutez l'huile, 1 jaune d'œuf, la vanille, la farine, le sucre et le sel. Démarrez le Programme Pâte P2 et attendez la fin des 45 minutes de maintien au chaud.
• Sortez la pâte et formez des boules. Incorporez les pépites de chocolat. Espacez suffisamment les boules viennoises sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Laissez reposer 1 heure jusqu'à ce que les boules double de volume.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Badigeonnez les brioches avec 1 œuf battu et enfournez à 180 °C pour 20 minutes ou jusqu'à obtenir une coloration bien dorée.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Un délice pour le goûter des enfants.

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