Boules viennoises aux pépites de chocolat
Accessoires
8 parts — préparation 20 min — cuisson 20 min au four
Ingrédients
• 110 ml de lait entier• 20 g de levure fraiche de boulanger
• 30 ml d'huile d'olive
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat noir
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait et la levure fraiche bien émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 15 minutes afin d'activer la levure.• Ajoutez l'huile, 1 jaune d'œuf, la vanille, la farine, le sucre et le sel. Démarrez le Programme Pâte P2 et attendez la fin des 45 minutes de maintien au chaud.
• Sortez la pâte et formez des boules. Incorporez les pépites de chocolat. Espacez suffisamment les boules viennoises sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Laissez reposer 1 heure jusqu'à ce que les boules double de volume.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Badigeonnez les brioches avec 1 œuf battu et enfournez à 180 °C pour 20 minutes ou jusqu'à obtenir une coloration bien dorée.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Un délice pour le goûter des enfants.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.