Brioche à la vanille

Accessoires

12 portions — préparation 30 min — cuisson 20 min au four — repos 2 h 20 min

Ingrédients

• 330 g de farine T45
• 150 g de farine Manitoba
• ½ cuillère à café de levure de boulanger
• 90 g de sucre
• 1 pot de yaourt nature
• 1 œuf entier
• 1 jaune d'œuf
• 150 ml de lait en poudre et 2 cuillères à soupe pour le brossage
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 zeste râpé de petite orange (non traitée)
• Sucre glace (pour la décoration)

Préparation

• Diluez dans le lait tiède mais pas chaud, la levure et le sucre.
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine et le zeste d'orange. Démarrez en Vitesse 5 pour 2 minutes. Versez le lait (dans lequel vous avez fondu sucre et levure), le yogourt, la vanille et les œufs (un à la fois). Vérifiez que la pâte soit lisse et élastique, sinon relancez pour une minute supplémentaire.
• Décolez la pâte des bords avec la spatule. Retirez-la et formez une boule. Laissez lever au moins 2 heures dans un saladier, recouvert d'un film étirable alimentaire (placez la pâte dans le four éteint, avec seulement la lumière allumée).
• Roulez des boules et espacez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laissez lever à nouveau pendant environ 20 minutes.
• Badigeonnez avec le lait. Enfournez à froid pendant 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que les brioches obtiennent une légère couleur or.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Si vous aimez la douceur, saupoudrez de sucre perlé.

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