Brioche aux pépites de chocolat

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min au four — repos 1 h 20

Ingrédients

• 200 ml de lait demi-écrémé
• 25 g de levure fraiche de boulanger
• 500 g de farine de blé
• 100 g de sucre semoule
• 1 œuf
• 125 g de beurre (à température ambiante)
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait et la levure. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez la farine et le sucre. Démarrez le Programme Pâte P2. Au bout de 30 secondes, ajoutez l'œuf par le trou du bouchon. 30 secondes après ajoutez le beurre coupé en morceaux. Au bout de 3 minutes (30 secondes avant la fin) ajoutez les pépites de chocolat.
• Retirez la lame et à l'aide de la spatule ramenez la pâte compacte au centre du bol puis laissez le programme terminer la levée de 40 minutes.
• Farinez le plan de travail, sortez la pâte du robot et avec la paume de la main chassez les bulles d'air en appuyant dessus.
• Découpez 7 ou 8 pâtons (environ 120 g chacun). Faites des boules, placez-les dans un moule rond, recouvrez d'un linge propre puis laissez pousser encore 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Badigeonnez la surface avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait puis enfournez à 180 °C pour 45 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez utiliser de la farine de gruau T45 ou T55.
Recette proposée par Leslibou.

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